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微波加热的食品能保留更多的营养成份-微波加热食品，微波加热肉制品，91手机在线看片91看片APP导航 
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    微波加热的食品能保留更多的营养成份
    
      
	  
    
		  
		  
    

     
    

    2.微波蔬菜制品中维生素的保留率
    

    用微波能对不同的蔬菜进行热烫处理，维生素C的含量几乎不受影响，91手机在线看片用100g样品在微波中加热不同的时间，以确定使过氧化酶和过氧化氢酶失活所需时间。经过试验的到所需微波热烫时间为20-30s。热烫后将蔬菜快速浸在冷水中冷却，经过对照发现沸水烫漂1-3min,蒸汽烫漂需2-4min.
    

     
    

             热烫法对蔬菜维生素C的保留率的影响（见下表）
    

     
    

    

    
    
        
    
            
            
    方
    
            
    法
    
                		
            
            
    维生素C的保留率/%
    
                		
        
    
        
    
            
            
    胡萝卜
    
                		
            
            
    菠菜
    
                		
            
            
    豌豆
    
                		
            
            
    刀豆
    
                		
            
            
    花菜
    
                		
        
    
        
    
            
            
    微波
    
                		
            
            
    100.0
    
                		
            
            
    96.0
    
                		
            
            
    100.0
    
                		
            
            
    100.0
    
                		
            
            
    100.0
    
                		
        
    
        
    
            
            
    沸水
    
                		
            
            
    36.7
    
                		
            
            
    23.5
    
                		
            
            
    92.8
    
                		
            
            
    80.0
    
                		
            
            
    87.5
    
                		
        
    
        
    
            
            
    蒸气
    
                		
            
            
    82.4
    
                		
            
            
    37.6
    
                		
            
            
    100.0
    
                		
            
            
    98.0
    
                		
            
            
    93.5
    
                		
        
    
        

    

    

     
    

    3.微波加热肉食制品中维生素的保留
    

    通过利用91看片APP导航与不同的设备去加热肉制品，得到结果说明，微波加热肉制品保存的维生素营养更多些。托马斯认为；产生这样的结果是，微波加热不象普通的加热那样从外到内的加热，而是从内到外的加热。
    

    不同的制做方法对肉制品维生素保留率的影响（等质量样品）（见下表）
    

     
    

    

    
    
        
    
            
            
    方法
    
                		
            
            
    保留铝/%
    
                		
        
    
        
    
            
            
    牛肉
    
                		
            
            
    维生素B5
    
                		
            
            
    维生素B2
    
                		
            
            
    维生素B1
    
                		
        
    
        
    
            
            
    微波加热
    
                		
            
            
    93
    
                		
            
            
    100
    
                		
            
            
    89
    
                		
        
    
        
    
            
            
    普通加热
    
                		
            
            
    91
    
                		
            
            
    95
    
                		
            
            
    55
    
                		
        
    
        
    
            
            
    猪肉
    
                		
            
            
    维生素B5
    
                		
            
            
    维生素B2
    
                		
            
            
    维生素B1
    
                		
        
    
        
    
            
            
    微波加热
    
                		
            
            
    90
    
                		
            
            
    99
    
                		
            
            
    91
    
                		
        
    
        
    
            
            
    普通加热
    
                		
            
            
    84
    
                		
            
            
    92
    
                		
            
            
    79
    
                		
        
    
        

    

    

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